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                  川菜水煮牛肉素材

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                  |2019-03-15 15:50
                  安潔兒
                  |2019-03-15 16:19

                  1,上好的牛小里脊,將其切片,用醬油,芝麻油,淀粉,黃酒及黑胡椒腌20分鐘。2,將大蒜切片,用油爆過盛在碗里備用。3,將白菜片、芹菜絲煸軟撈出。4,鍋中加油炒“郫縣豆瓣醬”,然后加適量的水,待其燒開后將煸過的白菜片、芹菜絲回鍋再煸一下,然后盛入裝有蒜片的碗中備用。5、這時可以將腌好的牛肉片加入鍋中,煮熟后撈出倒在備好的白菜、芹菜上。6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末,再在上面澆1勺熱油即可。

                  fenglin611
                  |2019-03-15 16:17

                  1、黃牛肉洗凈,切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。2、將牛肉放入碗內,加鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。3、炒鍋上火,下菜油燒至五成熱,放入干辣椒炸至呈棕紅色,下花椒粒炒幾下,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,放入鴨血,煮至將要開鍋時,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮,盛入碗內,撒鹽、味精和胡椒粉調味;4、另起油鍋熱油,將熱油澆在盆里即可上桌。

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